Falafel – Co to jest?

Falafel to potrawa pochodząca z kuchni bliskowschodniej, wykonana z purée z ciecierzycy, przypraw i ziół, formowana w kulki lub płaskie placuszki, a następnie smażona na głębokim oleju. Jest to popularna potrawa wegetariańska i wegańska, często podawana w chlebie pita z warzywami i sosem tahini.

Do przygotowania falafela używa się głównie ciecierzycy, czosnku, cebuli, świeżej pietruszki, kolendry, kuminu, ziaren sezamu oraz przypraw takich jak kumin, papryka czy pieprz cayenne. Składniki te są miksowane razem, formowane w kulki lub placuszki, a następnie smażone lub pieczone.

Historia falafela sięga starożytnego Egiptu, gdzie już w starożytności przygotowywano potrawę z ciecierzycy i przypraw. Później przepis na falafela rozprzestrzenił się na cały Bliski Wschód, stając się popularnym daniem w krajach takich jak Liban, Izrael czy Syria.

Falafel jest bogaty w białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały. Ciecierzyca, główny składnik falafela, jest źródłem żelaza, magnezu, potasu i kwasu foliowego. Ponadto, falafel jest niskokaloryczny i nie zawiera cholesterolu, co sprawia, że jest to zdrowa alternatywa dla mięsnych potraw.

Falafel można podawać na wiele sposobów. Najczęściej jest serwowany w chlebie pita z sałatką z warzyw, hummusem, sosem tahini oraz dodatkowymi przyprawami. Można także podawać go jako dodatek do dań głównych, sałatek lub jako samodzielne danie z dipem. Możliwości są naprawdę szerokie, a smak falafela zależy również od dodatkowych składników i przypraw użytych przy jego przygotowaniu.